Introduzione

La raccolta e la lavorazione delle olive, cioè la produzione di olio d'oliva e olive da tavola, sebbene sembrino semplici, per essere fatte nel modo giusto, in termini di raggiungimento di una qualità ottimale dei prodotti finali di alto valore economico, sono dei processi relativamente impegnativi non facili da eseguire nella pratica.

La maturazione delle olive è un processo complesso che avviene gradualmente e in modo non uniforme. Inizia in un momento in cui il frutto non ha ancora raggiunto le dimensioni piene. Il primo segno esterno dell'inizio della maturazione è quello di cambiare il colore del frutto. Il colore cambia lentamente, inizia da un cambiamento di colore da verde a verde chiaro, rosso chiaro, bordeaux, al viola, infine al nero. Ci sono varietà in cui il verde chiaro è caratteristico. Dal grado di maturità dipende sia la qualità che la quantità di olio.

Il contenuto di acidi grassi liberi è un indicatore del deterioramento idrolitico dell'olio dovuto all'azione degli enzimi lipolitici con la presenza di acqua ed è un indicatore indiretto della salute del frutto, che funge da materia prima per la produzione di olio. Maggiore è il danno al frutto e più lungo è il tempo passato dal danno al frutto all'estrazione dell'olio, più alti sono i valori di acidi grassi liberi. Questi non influiscono negativamente sulla salute umana, ma se la loro proporzione aumenta, c'è un aumento della viscosità dell'olio ed è possibile ridurre il processo di ossidazione perché gli acidi grassi liberi hanno un effetto di iperossidazione.

"La perdita di qualità dell'olio durante lo stoccaggio delle olive è causata dall'autolisi dei tessuti a causa dell'azione di enzimi endogeni da danni meccanici ai tessuti e a causa di muffe, lieviti e batteri." (Dr. Olivera Koprivnjak, Olio d'oliva dall'oliva alla tavola). Raccogliendo olive in cestini o sacchetti profondi e conservandole in esse fino alla lavorazione, il frutto si rovina in parte a causa di danni fisici, in parte a causa del surriscaldamento e in parte a causa del peso dello strato stesso di olive. La scienza ha confermato che i frutti raccolti sono meglio conservati in contenitori rigidi traspiranti e con uno strato profondo non più di 12 cm, che è precisamente l'altezza del cesto inox che ha Maslinaprava. Ciò è particolarmente importante quando si raccolgono olive da tavola che di solito vengono raccolte esclusivamente a mano.

I cestini Inox sono progettati per impilarsi semplicemente l'uno sull'altro quando sono vuoti e trasversalmente l'uno all'altro quando sono pieni. Con le loro dimensioni, si adattano idealmente anche al bagagliaio delle autovetture. In questo modo, questi cestini consentono un trattamento facile, di alta qualità, efficiente ed economico delle olive, in tutte le fasi della raccolta e del trasporto.

Una corretta raccolta manuale delle olive e la loro conservazione e il trasporto in maniera ottimale ottengono effetti diretti significativi sulla qualità del prodotto finale. In questo, Maslinaprava acquista tutto il suo valore per ogni olivicoltore che vuole creare il massimo valore dalle sue olive, garantendo al contempo una cura ottimale per l'albero, soprattutto per gli utenti finali e i clienti dei suoi prodotti : oli d'oliva di alta qualità e olive da tavola.

Descrizione di Maslinaprava

Maslinaprava è un prodotto unico sul mercato rivolto a tutti coloro che sono interessati alla raccolta manuale delle olive e allo stoccaggio ottimale delle olive raccolte fino alla loro lavorazione, sia in modo diretto che indiretto.

Maslinaprava è un dispositivo a forma di grande ombrello capovolto (delle dimensioni di un ombrellone) che viene utilizzato come imbuto per la raccolta delle olive con un'apertura al centro che consente di raccolgiere le olive in un cesto inox, per conservare e trasportare facilmente e con cura i frutti raccolti. Ha un manico, simile a quello di un ombrello, con cui Maslinaprava può essere appeso ai rami d'ulivo da cui vengono raccolti i frutti.

Utilizzando l'innovativo Maslinaprava, i frutti d'oliva non vengono tenuti nel pugno, ma fatti cadere sul raccoglitore e rotolano nel cesto in cui vengono immagazzinati e trasportati al frantoio per la lavorazione. Stoccando i frutti in cesti traspiranti adatti, senza ulteriori passaggi fino alla lavorazione nel frantoio, le olive non vengono danneggiate e sono ben conservate e aereggiate. Ciò significa anche un grande risparmio di tempo nella raccolta a causa della rimozione del passo di svuotare il grembiule o il contenitore in contenitori più grandi.

Vantaggi dell'utilizzo di Maslinaprava

Maslinaprava aumenta la redditività, la sostenibilità e l'attrattività dell'olivicoltura per le vecchie e le nuove generazioni di olivicoltori. Tuttavia, ciò significa anche un adeguato livello di informazione, educazione e organizzazione degli olivicoltori e delle loro attività, in particolare nel segmento della raccolta, conservazione e trasporto delle olive in conformità con i moderni standard scientifici, professionali, ma anche gastronomici, ecologici e sanitari.

Gli olivicoltori che riconoscono i vantaggi dell'utilizzo di questi standard possono capitalizzare significativamente i loro sforzi rispetto a coloro che ignorano questi standard. Diamo un'occhiata ai più importanti vantaggi dell'utilizzo di Maslinaprava nell'innalzare gli standard di etica, eccellenza, economia/efficacia ed ecologia/ambiente ossia le 4E.

Etica

L'uso di Maslinaprava non danneggia l'olivo, perché non c'è né scuotimento né battitura sui rami. Al contrario, l'albero viene avvicinato con rispetto e gratitudine e i suoi frutti vengono raccolti senza alcuna azione invasiva.

Eccellenza

L'utilizzo di Maslinaprava riduce la possibilità di danni ai frutti, il che aumenta la qualità degli oli e delle olive da tavola, ottenendo così oli di alta qualità con eccezionali proprietà organolettiche. È possibile scegliere frutti di diversi livelli di maturazione, al contrario della raccolta attraverso scuotimento, aprendo così la possibilità di produrre oli di diversi sapori.

Economia

La raccolta manuale con l'aiuto di Maslinaprava aumenta la produttività e l'economia della raccolta manuale del 200-300% rispetto alla raccolta manuale senza Maslinaprava. È più economico perché non si utilizzano materiali usa e getta come sacchetti, ceste e reti di plastica. Maslinaprava può essere utilizzato per più raccolti nel corso di molti anni. Viene trasferito facilmente e rapidamente da un ramo all'altro e può essere utilizzato su tutti i tipi di terreno.

Ecologia

La scelta di Maslinaprava e dei suoi cestini inox per lo stoccaggio e il trasporto in maniera ecologica, riduce l'inquinamento ambientale dovuto all'eliminazione della necessità di utilizzare materiali monouso in poliestere o plastica.

Da tutto questo, il vantaggio economico, ambientale e gastronomico dell'utilizzo di Maslinaprava durante la raccolta manuale è chiaro rispetto alla raccolta manuale senza di esso.