{"id":654,"date":"2021-04-16T19:29:28","date_gmt":"2021-04-16T19:29:28","guid":{"rendered":"https:\/\/rodnamaslinada.com\/?p=654"},"modified":"2024-03-13T17:39:24","modified_gmt":"2024-03-13T16:39:24","slug":"kako-dobiti-najvisi-kvalitet-maslinovog-ulja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rodnamaslinada.com\/it\/kako-dobiti-najvisi-kvalitet-maslinovog-ulja\/","title":{"rendered":"Come ottenere olio d'oliva di altissima qualit\u00e0"},"content":{"rendered":"
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Come ottenere olio d'oliva di altissima qualit\u00e0<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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La qualit\u00e0 degli oli e delle olive da tavola dipende da molte piccole e semplici misure di cui l'olivicoltore \u00e8 spesso all'oscuro e che possono fare una grande differenza nella qualit\u00e0 del prodotto finale. Vediamo come il metodo di raccolta, stoccaggio e il tempo dalla raccolta alla lavorazione delle olive influisce sulla qualit\u00e0 dell'olio d'oliva.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Modalit\u00e0 di raccolta<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Possiamo dividere i metodi di raccolta in due gruppi: manuale e meccanico. Il modo manuale, senza l'aiuto di macchine come scuotitori e battitori, \u00e8 pi\u00f9 lento e costoso ma la quantit\u00e0 totale della raccolta pu\u00f2 essere fino al 25% maggiore, non danneggia n\u00e9 l'albero n\u00e9 il frutto e la qualit\u00e0 finale dell'olio \u00e8 pi\u00f9 alta.
Vale a dire, lo scuotimento danneggia inevitabilmente l'albero, rompe i ramoscelli e le olive, cadendo a terra, si danneggiano, favorendo al loro interno lo sviluppo di processi ossidativi, abbassando quindi la qualit\u00e0 del prodotto finale. I frutti pi\u00f9 maturi sono pi\u00f9 facili da strappare dai ramoscelli mentre quelli pi\u00f9 verdi richiedono pi\u00f9 forza e quando vengono strappati, anche i ramoscelli sono spesso rotti. Queste lesioni all'albero, apparentemente piccole, possono essere molto pericolose. Cio\u00e8, attraverso le ferite sui rami possono entrare batteri che provocano malattie degli alberi e minacciano la produzione dell'albero dell'anno successivo. La raccolta manuale protegge l'albero perch\u00e9 meno ramoscelli si rompono e pi\u00f9 si riduce il rischio di malattie degli alberi e aumenta la probabilit\u00e0 di un buon raccolto l'anno successivo. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Stoccaggio e trasporto delle olive<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Ci\u00f2 che gli olivicoltori spesso dimenticano \u00e8 che la maturazione delle olive non viene interrotta nel momento in cui vengono staccate dal ramo. I complessi processi chimici nell'oliva continuano, diffondendo il calore che riscalda le olive circostanti intorno ad essa. Ecco perch\u00e9 \u00e8 estremamente importante conservare le olive raccolte in contenitori traspiranti che consentano una buona circolazione dell'aria e impediscono il surriscaldamento delle olive in modo da non rovinare l'olio in esse contenuto. Ma non solo il tipo di contenitore, ma anche la sua capacit\u00e0 \u00e8 cruciale per la qualit\u00e0 dell'olio d'oliva. \u00c8 consuetudine conservare le olive in contenitori con una capacit\u00e0 di 20-30 chilogrammi. Una cos\u00ec grande quantit\u00e0 di olive favorisce il loro schiacciamento, soprattutto se le olive sono molto mature. La ricerca scientifica ha dimostrato che l'altezza massima delle olive nei contenitori non dovrebbe essere superiore a 12 centimetri, in modo che il peso totale delle olive non causi danneggiamenti e non ci siano processi ossidativi che causano una perdita della qualit\u00e0 dell'olio.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Tempo tra la raccolta e la lavorazione<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Dopo che le olive sono state raccolte, se non si ha un frantoio di propriet\u00e0, bisogna pianificare attentamente quando prenotare il proprio turno per la molitura delle olive. Ci\u00f2 che accade alle olive e quanto tempo trascorre tra la raccolta delle olive e la loro lavorazione \u00e8 fondamentale per la qualit\u00e0 del prodotto finale. Pi\u00f9 velocemente le olive raggiungono il frantoio, meno \u00e8 probabile che l'olio perda di qualit\u00e0. Le regioni italiane che hanno normative sulle condizioni che devono soddisfare gli oli di una determinata regione per poter avere un certificato di origine e qualit\u00e0 dell'olio extravergine di oliva (DOP) prescrivono anche il tempo massimo che pu\u00f2 intercorrere dalla raccolta alla lavorazione, nonch\u00e9 in cosa trasportare e conservare le olive fino alla lavorazione. In tutte le raccomandazioni, l'enfasi \u00e8 sul mantenere le olive in contenitori ariosi, in un luogo fresco al fine di mantenere la temperatura dell'oliva il pi\u00f9 bassa possibile e prevenire il deterioramento e lo sviluppo di muffe e funghi.<\/p>

\"Berba<\/p>

Al fine di sostenere gli olivicoltori nei loro sforzi per ottenere oli di alta qualit\u00e0 dalle olive, Rodna Maslinada ha progettato Maslinaprava<\/a>. Questo prodotto innovativo, che viene utilizzato dall'inizio della raccolta fino al momento della lavorazione nel frantoio, previene i danni alle olive durante la raccolta, lo stoccaggio e il trasporto. Raccogliendo a mano le olive, facendole cadere sulla morbida superficie di tela e infine scivolando nei cestini inox traspiranti, \u00e8 possibile portare al frantoio le olive integre come quando erano ancora sull'albero garantendo cos\u00ec la massima qualit\u00e0 possibile dell'olio.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Kako dobiti najvi\u0161i kvalitet maslinovog ulja Kvaliteta ulja i stolnih maslina ovisi o mnogim malim i jednostavnim mjerama kojih maslinar \u010desto nije ni svjestan a koje mogu napraviti veliku razliku u kvaliteti kona\u010dnog proizvoda. Pogledajmo kako na\u010din berbe, skladi\u0161tenje i vrijeme od berbe do prerade maslina utje\u010du na kvalitet maslinovog ulja. Na\u010din berbe Metode berbe […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":656,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"nf_dc_page":"","om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"disabled","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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