{"id":267,"date":"2020-11-16T10:11:51","date_gmt":"2020-11-16T10:11:51","guid":{"rendered":"https:\/\/rodnamaslinada.com\/?page_id=267"},"modified":"2023-04-13T16:39:51","modified_gmt":"2023-04-13T14:39:51","slug":"maslinaprava","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/rodnamaslinada.com\/hr\/maslinaprava\/","title":{"rendered":"Maslinaprava"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
<\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n

Uvod<\/h2>\n\n

Berba i prerada maslina, odnosno proizvodnja maslinova ulja i stolnih maslina, iako izgledaju u naravi jednostavni, ukoliko se \u017eele napraviti na pravi na\u010din, u smislu postizanja optimalne kvalitete krajnjih proizvoda visoke ekonomske vrijednosti, relativno su zahtijevan proces koji u praksi nije jednostavno provesti.<\/p>\n\n

Dozrijevanje maslina slo\u017een je proces koji se odvija postupno i neujedna\u010deno. Po\u010dinje u doba kada plod jo\u0161 nije dostigao punu veli\u010dinu. Prvi vanjski znak po\u010detka dozrijevanja jest promjena boje poko\u017eice. Boja se mijenja polagano, po\u010dinje od promjene zelene boje u svijetlozelenu, svijetlocrvenu, tamnocrvenu, do ljubi\u010daste, odnosno crne. Postoje sorte u kojih je karakteristi\u010dna svijetlozelena (bjelica ili \u017eutica). O stupnju zrelosti ovisi i kvaliteta, ali i koli\u010dina ulja.<\/p>\n\n

Udjel slobodnih masnih kiselina pokazatelj je hidroliti\u010dkog kvarenja ulja djelovanjem lipoliti\u010dkih enzima uz prisustvo vode i indirektan je pokazatelj zdravstvene ispravnosti ploda koji slu\u017ei kao sirovina za proizvodnju ulja. Do osloba\u0111anja slobodnih masnih kiselina mo\u017ee do\u0107i u samom plodu ili prilikom o\u0161te\u0107enja ploda kada ulje oslobo\u0111eno iz vakuola dolazi u kontakt s lipoliti\u010dkim enzimima. \u0160to je o\u0161te\u0107enje ploda bilo ve\u0107e i \u0161to je du\u017ee vremena pro\u0161lo od o\u0161te\u0107enja ploda od ekstrakcije ulja, to se o\u010dekuju ve\u0107e vrijednosti SMK. Slobodne masne kiseline ne utje\u010du negativno na ljudsko zdravlje, no ukoliko je pove\u0107an njihov udjel, dolazi do pove\u0107anja viskoznosti ulja, a mogu\u0107e je i smanjivanje oksidacijske stabilnosti jer slobodne masne kiseline imaju prooksidacijsko djelovanje.<\/p>\n\n

Osim udjela slobodnih masnih kiselina, osnovni parametri kvalitete djevi\u010danskog maslinovog ulja su pokazatelji oksidacijskog kvarenja, a to su peroksidni broj i K brojevi. Peroksidni broj pokazuje primarne produkte oksidacijskog kvarenja, a mo\u017ee se pove\u0107ati uslijed neodgovaraju\u0107eg skladi\u0161tenja ulja kada je ulje izlo\u017eeno kisiku iz zraka, svjetlosti, toplini i tvarima s prooksidacijskim djelovanjem. \u02ddGubitak\u00a0 kakvo\u0107e\u00a0 ulja\u00a0 tijekom\u00a0\u010duvanja\u00a0 maslina\u00a0 uzrokovan\u00a0 je\u00a0 autolizom\u00a0 tkiva\u00a0 uslijed\u00a0 djelovanja endogenih enzima mehani\u010dkim o\u0161te\u0107enjem tkiva, te uslijed plijesni, kvasca i bakterija. \u02dd (dr. Olivera Koprivnjak, Maslinovo ulje od masline do stola). Sakupljanjem maslina u duboke ko\u0161are ili vre\u0107e, te njihovim \u010duvanjem u njima do prerade, dolazi do kvarenja ploda dijelom zbog fizi\u010dkih o\u0161te\u0107enja, dijelom zbog pregrijavanja, i dijelom zbog te\u017eine samog sloja maslina. Znanost je potvrdila da se obrani plodovi najbolje \u010duvaju u krutim prozra\u010dnim posudama i sa slojem dubokim najvi\u0161e 12 cm \u0161to je upravo i visina inoks ko\u0161a koje ima maslinaprava. Ovo je posebice va\u017eno kod branja stolnih maslina koje se i ina\u010de beru isklju\u010divo ru\u010dno.<\/p>\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n
\n

Ko\u0161evi od inoksa su osmi\u0161ljeni da se jednostavno sla\u017eu jedan u drugi kad su prazni, te popre\u010dno jedan na drugi kad su puni. Svojim dimenzijama idealno se uklapaju \u010dak i u prtlja\u017enik osobnih automobila. Na taj na\u010din, ovi ko\u0161evi omogu\u0107avaju jednostavno, kvalitetno, u\u010dinkovito i ekonomi\u010dno postupanje s plodovima maslina, a i sa samim ko\u0161evima, u svim fazama berbe i transporta plodova maslina.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

Ispravnim ru\u010dnim branjem maslina, te njihovim sakupljanjem, \u010duvanjem i transportom na optimalan na\u010din posti\u017eu se zna\u010dajni izravni u\u010dinci na kvalitetu krajnjeg proizvoda. Upravo u ovome, maslinaprava dobiva svoju punu vrijednost za svakog maslinara koji od svojih maslina \u017eeli stvoriti najvi\u0161u vrijednost, a da se pri tom osigura i optimalna skrb za stablo, te posebice i za krajnje korisnike i kupce njegovih proizvoda \u2013 visoko kvalitetnih maslinovih ulja i stolnih maslina.<\/p>\n\n

Opis maslinaprave<\/h2>\n\n

Maslinaprava je jedinstven proizvod na tr\u017ei\u0161tu usmjeren svima koji su povezani s ru\u010dnim branjem masline i kvalitetnim skladi\u0161tenjem ubranih maslina do njihove prerade, bilo na izravan ili neizravan na\u010din.<\/p>\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n
\n

Maslinaprava je naprava u obliku velikog naopako okrenutog ki\u0161obrana (veli\u010dine suncobrana) koja se koristi kao lijevak za sakupljanje plodova maslina s otvorom u sredini na koji se nastavlja posuda \u2013 ko\u0161 od inoksa koji slu\u017ei za jednostavno i bri\u017eno sakupljanje, \u010duvanje i transport ubranih plodova. Maslinaprava ima dr\u0161ku poput dr\u0161ke ki\u0161obrana kojom se vje\u0161a za granu masline s koje se beru plodovi.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

Kori\u0161tenjem inovativne maslinaprave otkinuti plodovi masline ne stiskaju se u \u0161aku ve\u0107 padaju na hvata\u010d i otkotrljaju se sami u ko\u0161 u kojem se skladi\u0161te i prevoze do uljare za preradu. Punjenjem plodova u primjerene prozra\u010dne ko\u0161eve, bez presipanja do prerade u uljari, masline se ne o\u0161te\u0107uju i dobro se \u010duvaju. Ovo zna\u010di i veliku u\u0161tedu vremena u branju uslijed uklanjanja koraka presipanja prega\u010de ili posude u ve\u0107e posude.<\/p>\n\n

Prednosti kori\u0161tenja maslinaprave<\/h2>\n\n

Maslinaprava podi\u017ee razinu profitabilnosti, odr\u017eivosti i atraktivnosti maslinarstva za stare i nove generacije maslinara. Me\u0111utim, ovo zna\u010di i odgovaraju\u0107u razinu informiranosti, edukacije i organizacije maslinara i njihovih aktivnosti posebice u segmentu berbe, \u010duvanja i transporta plodova maslina sukladno suvremenim znanstvenim, stru\u010dnim, ali i gastronomskim, ekolo\u0161kim i zdravstvenim standardima.<\/p>\n\n

Maslinari koji prepoznaju prednosti kori\u0161tenja ovih standarda mogu svoj trud zna\u010dajnije kapitalizirati u odnosu na one koji te standarde zanemaruju. Pogledajmo najva\u017enije prednosti kori\u0161tenja maslinaprave kroz podizanje standarda 4E (ethics, excellence, economics\/effectiveness i ecology\/environment) etike, izvrsnosti, ekonomije i ekologije.<\/p>\n\n

Etika<\/h4>\n\n

Upotrebom maslinaprave ne o\u0161te\u0107uje se stablo masline, jer nema ni tre\u0161nje ni mla\u010denja po granama. Naprotiv, stablu se pristupa s po\u0161tovanjem i zahvalnosti te se njegovi plodovi sakupljuju bez ikakvih invazivnih djelovanja.<\/p>\n\n

Izvrsnost<\/h4>\n\n

Kori\u0161tenjem maslinaprave smanjuje se mogu\u0107nost o\u0161te\u0107ivanja plodova, \u010dime se pove\u010dava kvaliteta ulja i stolnih maslina, te se na taj na\u010din dobivaju ulja vrhunske kvalitete i izvanrednih organolepti\u010dkih svojstava. Mogu\u0107e je pritom odabirati plodove razli\u010ditih razina zrelosti, za razliku od branja tre\u0161njom ili udaranjem, \u010dime se otvara mogu\u0107nost proizvodnje ulja razli\u010ditih okusa.<\/p>\n\n

Ekonomi\u010dnost<\/h4>\n\n

Ru\u010dnim branjem uz pomo\u0107 maslinaprave pove\u0107ava se produktivnosti i ekonomi\u010dnosti ru\u010dnog branja za 200-300% u odnosu na ru\u010dno branje bez maslinaprave. Ekonomi\u010dnije je jer nema jednokratnih pomagala kao \u0161to su vre\u0107e i prostirke. Maslinaprava se mo\u017ee koristit za vi\u0161e berbi kroz velik broj godina. Lako se i brzo prenosi sa grane na granu i mo\u017ee se koristiti na svim vrstama terena.<\/p>\n\n

Ekologija<\/h4>\n\n

Odabirom maslinaprave i njenih inoks ko\u0161eva za skladi\u0161tenje i transport u ekolo\u0161ki i zdravstveno vi\u0161estruko primjerenijim uvjetima, smanjuje se one\u010di\u0161\u0107enja okoli\u0161a zbog ukidanja potrebe za kori\u0161tenjem jednokratnih poliesterskih neprozra\u010dnih ili mre\u017eastih vre\u0107a.<\/p>\n\n

Iz svega ovoga, jasna je i ekonomska, i zdravstvena, i ekolo\u0161ka, i gastronomska prednost kori\u0161tenja maslinaprave kod ru\u010dnog branja u odnosu na ru\u010dno branje bez maslinaprave.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\"\"<\/a><\/figure>

Da, \u017eelim primati e-po\u0161tu od Rodne Maslinade<\/a><\/h3>

Slat \u0107emo vam obavijesti o na\u0161im ponudama i najnovije \u010dlanke direktno na va\u0161u email adresu.<\/p><\/div><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Uvod Berba i prerada maslina, odnosno proizvodnja maslinova ulja i stolnih maslina, iako izgledaju u naravi jednostavni, ukoliko se \u017eele napraviti na pravi na\u010din, u smislu postizanja optimalne kvalitete krajnjih proizvoda visoke ekonomske vrijednosti, relativno su zahtijevan proces koji u praksi nije jednostavno provesti. Dozrijevanje maslina slo\u017een je proces koji se odvija postupno i neujedna\u010deno. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"nf_dc_page":"","om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"class_list":["post-267","page","type-page","status-publish","hentry"],"aioseo_notices":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rodnamaslinada.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/267","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rodnamaslinada.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/rodnamaslinada.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rodnamaslinada.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rodnamaslinada.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=267"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/rodnamaslinada.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/267\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1256,"href":"https:\/\/rodnamaslinada.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/267\/revisions\/1256"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rodnamaslinada.com\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=267"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}